Saft, sylt, gelé och marmelad

Alla våra goda safter, sylter och marmelader innehåller enbart KRAV-godkända ingredienser av bästa kvalité. På gården i Värmland odlar vi rabarber och övriga råvaror kommer dels från de svenska skogarna men även från andra länder som bland annat Bosnien där vi genom vårt samarbete hjälper människor att bygga upp en egen hållbar verksamhet igen efter kriget. Läs mer om våra råvaror längst ner på sidan. Vid kokningen tillsätts enbart socker och där det behövs även fruktpektin och citronjuice för smakens skull. Vi använder inga färgämnen, konserveringsämnen eller smakförstärkare. För när man använder riktigt bra råvaror behöver man inte tillsätta något för att det ska smaka fantastiskt.

– Sylt –

Blåbärssylt

Blåbär

Blåbärssylt är en klassiker som vi har tillverkat länge. Populär till pannkaka, tårtor m.m. Blåbärssylt blir lätt rinnig, därför har vi tillsatt fruktpektin.

Innehåll per 100 g
50 g blåbär*
43 g socker
pektin

* Svenska vilda bär.

Finns i storlekarna: 320 g, 430 g

Drottningsylt

Drottningsylt

Den ”kungliga” sylten är gjord av hallon och blåbär i perfekta proportioner för att framhäva båda bären. Familjens favorit till pannkakor och våfflor.

Innehåll per 100 g
52 g hallon/blåbär*
42 g socker
pektin

* Svenska och bosniska vilda bär.

Finns i storlekarna: 330 g, 750 g

Skogshallonsylt

Skogshallon

De små vilda bären från de Bosniska skogarna är mycket smakrika och innehåller mer kärnor. Värm den gärna lite när den ska serveras till glass.

Innehåll per 100 g
52 g hallon*
42 g socker
pektin

*Bosniska vilda bär.

Finns i storlekarna: 320 g, 750 g

Ekologisk hjortronsylt

Hjortron

Skogens guld. Ett högt bärinnehåll utan tillsatser ger en exklusiv och smakrik sylt. När vi kokar sylten tillsätter vi 5 % vatten för att inte sylten ska bränna fast i grytan. Det mesta ångar bort.

Innehåll per 100 g
55 g hjortron*
40 g socker

* Svenska vilda bär.

Finns i storlekarna: 320 g, 750 g, 5 kg

Jordgubbssylt

Jordgubb

Sylten som smakar sommar. Bären kommer från olika länder och en mindre del från vår egen odling. Vi tillsätter citronjuice för en friskare smak.

Innehåll per 100 g
52 g jordgubbar*
43 g socker
citronjuice
pektin

* Odlade bär från olika länder.

Finns i storlekarna: 320 g, 750 g

Ekologisk lingonsylt

Lingon

Klassisk lingonsylt är vår storsäljare. Gjord enbart av lingon och socker. De sista 5 % är vatten som vi tillsätter för att sylten inte ska bränna fast.

Innehåll per 100 g
55 g lingon*
40 g socker
vatten
* Svenska vilda bär.

Finns i storlekarna:
320 g, 430 g, 750 g, 2 kg, 5 kg

Ekologisk och osötad lingonsylt

Osötade lingon

På efterfrågan från våra kunder så har vi gjort en ”sylt” helt utan socker. I den här burken finns inget annat än lingon. Ungefär 1500 stycken, som värmts varsamt. Om du vill kan du söta efter egen smak med till exempel honung eller något sockerfritt alternativ.

Innehåll per 100g
100 g lingon*
*Svenska vilda bär.

Finns i storleken: 380 g

Ekologisk lingonsylt med balsamico

Lingon balsamico

En skön kombination av det bästa från svensk och italiensk matkultur. Den lätt sötsura smaken är perfekt till grillat kött och vilt, men även till de klassiska köttbullarna.

Innehåll per 100 g
53 g lingon*
39 g socker
8 g balsamvinäger

* Svenska vilda bär.

Finns i storleken: 320 g

Ekologisk pannkakssylt

Pannkakssylt

Barnens favorit! Gjord av äpplen, jordgubbar och björnbär. Blandningen av frukt och bär passar utmärkt till pannkakor och våfflor.

Innehåll per 100 g
54 g äpplen, jordgubbar, björnbär
39 g socker
citronjuice
pektin
* Bär och frukt från olika länder.

Finns i storleken: 750 g

Ekologisk svartvinbärssylt

Svartvinbär

De vitaminrika svarta vinbären hör till gammal svensk kultur. Sylten har mycket smak och passar fint till filmjölk eller yoghurt.

Innehåll per 100 g
48 g svarta vinbär*
43 g socker
citronjuice
pektin
*Svenska odlade bär.

Finns i storleken: Glasburk 320g

Ekologisk sylt med vildhallon och vanilj

Vildhallon vanilj

Vår extra fina hallonsylt är smaksatt med ekologisk äkta vanilj som har en mjuk och fin eftersmak. Det här är en riktig efterrättssylt.

Innehåll per 100g
55 g hallon*
36 g socker
äkta vanilj
pektin

* Bosniska vilda bär.

Finns i storlekarna: 320 g

Ekologiskt äppelmos

Äppelmos

Njut av goda KRAV-äpplen året runt. Moset kan användas till mycket, till exempel i bakverk, på gröten eller till julskinkan.

Innehåll per 100 g
78 g äpplen*
33 g socker**
citronjuice
*Odlad frukt från olika länder. **Total mängd socker per 100 g är 33 g.
Finns i storleken: 420 g

– Gelé –

Rödvinbärsgele

Röda vinbär

En smakrik gelé som passar till många kötträtter. Röda vinbär har en frisk smak och vacker röd färg.

Innehåll per 100 g
43 g röd vinbärsjuice*
57 g socker
pektin

* Svenska odlade bär.

Finns i storleken: 350 g

Ekologisk svartvinbärsgelé

Svartvinbär

Med mycket smak av vinbär passar den här gelén till de flesta kötträtter, till exempel nöt, vilt och kyckling.

Innehåll per 100 g
43 g svart vinbärsjuice*
57 g socker
pektin
*Svenska odlade bär.

Finns i storlekarna: 350 g

– Marmelad –

TorfolkGard_ekologisk_marmelad_apelsin

Apelsin

Vi använder hela apelsinen när vi gör marmelad. Både skal, juice och fruktkött. Det är därför den blir så god. Frukostmarmeladen framför alla.

Innehåll per 100 g

51 g apelsin*
44 g socker
pektin

* Italiensk odlad frukt.

Finns i storlekarna: 320 g, 750 g

Ekologisk björnbärsmarmelad

Björnbär

Gjord av KRAV-godkända björnbär som växer vilt i Bosnien/Hercegovina. Passar utmärkt till parmesanost. Kan användas både som sylt och marmelad.

Innehåll per 100 g
52 g björnbär*
42 g socker
pektin

* Bosniska vilda bär.

Finns i storlekarna: 330 g, 750 g

Ekologisk marmelad med rabarber och jordgubb

Rabarber jordgubb

En söt kombination som passar utmärkt till ost men även till pannkakor och våfflor.

Innehåll per 100 g
36 g rabarber*
24 g jordgubbar*
36 g socker
citronjuice, pektin

* Rabarber från gården, jordgubbar från olika länder.

Finns i storleken: 320 g

Ekologisk krusbärsmarmelad

Krusbär

Vår krusbärsmarmelad kan även användas som sylt. Passar utmärkt på ostbrickan till kex eller bröd.

Innehåll per 100 g
55 g krusbär*
43 g socker
citronjuice
pektin

* Odlade bär från olika länder.

Finns i storleken: 320 g

Ekologisk marmelad med citrusfrukter

Trecitrus

Kombinationen med apelsin, citron och blodgrape ger en frisk smak och lagom sötma.

Innehåll per 100 g
49 g citrusfrukt*
(apelsin, citron och blodgrapefrukt)
44 g socker
pektin

*Italiensk odlad frukt.

Finns i storlekarna: 320 g, 750 g

– Saft –

Ekologisk flädersaft

Fläder

En klassisk saft med den karaktäristiska och somriga flädersmaken. Passar väldigt bra i drinkar och till sorbet.

Innehåll per 100 g utblandad saft
bärsaft av druvor, citron och fläderblommor
8 g socker per dl drickfärdig saft
Spädes 1 + 4

* Fläderblom från olika länder.

Finns i storleken: 50 cl

Ekologisk jordgubbssaft

Jordgubb

Rätt saft när det är dags för kalas! Härligt röd färg med mycket smak av jordgubb och sommar.

Innehåll per 100 g utblandad saft

9,5 g jordgubbsjuice*
10 g socker
citronjuice
Spädes 1 + 4
* Jordgubbsjuice från olika länder.

Finns i storleken: 50 cl

Ekologisk rabarbersaft

Rabarber

Saft gjord av råpressade rabarber som gör saften smakrik och friskare. En perfekt törstsläckare. Den ljusröda färgen bleknar om flaskan står ljust.

Innehåll per 100 g utblandad saft
25 g rabarber*
7 g socker
Spädes 1 + 4
* Rabarber från vår egen gård.

Finns i storleken: 50 cl

Ekologisk skogsbärssaft

Skogsbär

Blandningen av blåbär och lingon gör smaken lagom söt och lagom frisk. Vi tycker att skogsbärssaftens “vuxna” smak passar som måltidsdryck.

Innehåll per 100 g utblandad saft
* 14,5 g bärjuice av blåbär och lingon
9 g socker
Spädes 1 + 4
* Svenska vilda blåbär och lingon.

Finns i storleken: 50cl

Ekologisk skogshallonsaft

Skogshallon

Barnens favorit. En vackert rosa färg och söt och god smak av vildväxande hallon från de Bosniska skogarna.

Innehåll per 100 g utblandad saft
9,5 g hallonjuice*
10 g socker
citronjuice
Spädes 1 + 4
* Bosniska vildväxande hallon.
Finns i storleken: 50 cl

Ekologisk svartvinbärssaft

Svartvinbär

Solmogna svarta vinbär smakar som när mormor gjorde saft. Kan även drickas varm och användas som bas till glögg.

Innehåll per 100 g utblandad saft
Innehåll per dl drickfärdig saft:

11 g svart vinbärsjuice*
9 g socker
Spädes 1 + 4
* Svenska odlade svarta vinbär.

Finns i storleken: 50cl

NATURLIGT HÅLLBAR

Eftersom vi inte använder konserveringsmedel i våra produkter, som exempelvis den vanligt förekommande citronsyran E330 som utvinns från svartmögel, måste vi få våra produkter hållbara på annat sätt. Det gör vi genom pastörisering. Den oöppnade flaskan/burken är då hållbar vid rumstemperatur i minst två år. Oftast längre. Öppnad burk eller flaska är en färskvara och ska förvaras i kylskåp. Hållbarheten efter öppnande varierar beroende på vilka råvaror den enskilda produkten innehåller. Lingonsylt håller till exempel längre än hallonsylt.

Schyssta råvaror

Svenska vilda bär

Vi tycker att det är viktigt att veta varifrån bären och frukten kommer. Vi har fasta leverantörer som vi känner väl och köper bara KRAV-godkända råvaror. Varje råvara har en historia, som vi månar om och gärna vill att du som köper våra produkter känner till. Vi unnar oss lyxen att leva efter våra ekologiska principer och driva vårt företag efter vår övertygelse. Vi tror också att du och världen mår bättre av att vi bryr oss. Vi har till exempel alltid valt att köpa KRAV-märkta bär från Sverige, även om de är dyrare än bären från exempelvis östeuropa. Med undantag för de vilda bären från Bosnien som du kan läsa om längre ner.

Under några år tidigare hade de hitresta bärplockarna inte rimliga arbetsvillkor och ersättning för sitt slit hos bäruppköparna. Med nya regler från KRAV har villkoren blivit betydligt bättre. Det känns därför extra roligt att kunna säga att nu är de vildväxande bären vi använder i vår sylt återigen kommer från de svenska skogarna, och de som plockat bären har haft schysta arbetsvillkor och ersättning för sitt jobb.

Odlat från Sverige

På Torfolk Gård odlar vi rabarber och även lite jordgubbar. Men huvuddelen av de råvaror som vi använder i förädlingen köper vi.

Svarta vinbären i saften odlas i Dalarna. Till sylten använder vi svenska bär när vi får tag i det. Snart har vi enbart Svenska äpplen i vårt äppelmos och i vår pannkakssylt.

Jordgubbarna kommer från olika länder och en mindre del från vår egen odling. Anledningen till att vi skriver olika länder på etiketten är att vi trycker stora antal etiketter och har ingen stadig import från ett land. Det finns nämligen inga svenska ekologiska jordgubbar tillgängliga för syltproduktion längre.

Citrusfrukter från Italien

Vi har ett bra samarbete med ett Sicilianskt företag sen många år. Därifrån köper vi apelsin, citron och grapefrukt.

Bär från Bosnien

Den ekologiska rörelsen är internationell. När du köper en burk Björnbärsmarmelad från Torfolk Gård stöder du uppbyggnaden av ett krigshärjat Bosnien. Hur mycket skadorna från kriget påverkar människorna i Bosnien kan vi nog inte förstå. Men med egna ögon kan vi se att det är mycket som behövs för att landet ska fungera igen.

I området runt Srebrenica är traditionen att odla bär och ta hand om vilda bär gammal. Men nästan allt blev förstört under kriget. Sönderskjutna hus, åkrar i träda och förstörda vägar mötte återvändande flyktingar och besökare. Det fanns nästan inga arbeten, inga produkter att sälja. Men det fanns fortfarande vilda bär från en ren natur. När det nu var dags att börja bygga upp landet på nytt var de vilda björnbären och hallonen de första produkterna man kunde få fram.

Genom ett SIDA-stött projekt med Grolink som genomförare har bosnierna valt att satsa på ekologisk produktion. Både de vilda bären och nya odlingar kan uppfylla kraven för ekologisk produktion. En egen kontrollorganisation med svenska KRAV som modell är under uppbyggnad.

Men för att komma igång, innan den egna kontrollorganisationen hade börjat arbeta, kontrollerades de första ekologiska bären av svenska ”KRAV-kontroll”. Bärföretaget ”Olle Svenssons Partihandel” köpte den första skörden av kontrollerade ekologiska bär. Nu har Olle Svenssons satsat pengar och byggt ett nytt fryshus som ligger centralt i Srebrenica.

Torfolk Gård gör marmelad av björnbären och sylt/saft av hallonen. Att köpa bär från Bosnien är hjälp till självhjälp. Vi ger inte bidrag, vi hjälper dem att komma igång och bygga upp en egen verksamhet igen. En verksamhet som är hållbar – både ekologiskt och ekonomiskt.

Socker

Vi använder ekologiskt rörsocker från Brasilien. Företaget som vi köper socker ifrån är mycket aktivt i återuppbyggandet av regnskogen. De tar även ett socialt ansvar och är certifierade med märket EcoSocial.